กินอาหารตกพื้น เชื้อโรคมองไม่เห็น??? : รวิกานต์ แก้วประสิทธิ์

715px-SalmonellaNIAID

บรรดาพ่อแม่ผู้ปกครองมักพร่ำสอนลูกหลานว่า “อย่ากินนะอาหารที่ตกลงบนพื้น เชื้อโรคทั้งนั้น เอาไปทิ้งเสียดีๆ ไม่ต้องเสียดาย”

เด็กๆ เชื่อคำสอนนี้บ้าง ไม่เชื่อบ้าง บางคนคิดว่า รีบหยิบจากพื้นมากิน เชื้อโรคไม่ทันเห็นหรอกน่า ส่วนพวกหัวดื้อก็เพ้อเจ้อถึงขนาดว่า เชื้อโรคหลับอยู่ นานาเหตุผลที่เถียงแบบข้างๆ คูๆ ก็จะหยิบมากินซะอย่างน่ะ!

หนูจ๋า…เวลาที่อาหารอยู่บนพื้นเพียงไม่กี่วินาที ก็ทำให้เชื้อแบคทีเรียกระโดดไปอยู่บนอาหารได้แล้ว การหยิบของกินตกพื้น จึงเสี่ยงกับการป่วยโดยไม่จำเป็น

อาการที่พบบ่อยๆ คือ อาเจียนและท้องร่วง แบคทีเรียส่วนมากที่พบในอาหารคือ “ซาลโมเนลลา”

เจ้าแบคทีเรียร้ายทำให้ผู้คนป่วยเพราะมันถึงปีละ 1.4 ล้านคน

ซาลโมเนลลาพบมากในไข่ดิบและเนื้อไก่ แต่ถ้าปรุงจนสุกแล้ว ซาลโมเนลลาจะตายแหงแก๋ เราจึงต้องปรุงอาหารต่างๆ จนสุกดีและทั่วถึงกัน ถ้าไม่อยากไปนอนที่โรงพยาบาล

การทำความสะอาดบ้าน ที่พักอาศัย เป็นเรื่องสำคัญเช่นกัน เพราะถ้าไม่ทำความสะอาดให้ดี เชื้อซาลโมเนลลาจะเกาะติดอยู่นานนับอาทิตย์

พอล ดอว์สัน นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยเคลมสัน รัฐเซาท์แคโรไลนา ทำการทดลองเรื่องอาหารตกพื้นว่า เป็นเวลานานเท่าไหร่แบคทีเรียถึงจะเกาะอยู่บนอาหารที่ตกพื้น

การทดลองทำโดยจำกัดเวลาตกพื้นไว้ที่ 5 วินาที 30 วินาที และ 60 วินาที โดยใช้เชื้อซาลโมเนลลาจำนวนเท่าๆ กัน วางไว้บนพื้น 3 ชนิดคือ พื้นไม้ กระเบื้อง และพรม ส่วนอาหารนั้นเป็นขนมปังปิ้งและไส้กรอกโบโลญญ่า

ผลปรากฏว่า ซาลโมเนลลาเกาะติดทั้งขนมปังและโบโลญญ่าทันที ในช่วง 5 วินาทีแรกนี่แหละ และเป็นจำนวนเพียงพอที่จะทำให้เราป่วยเสียด้วย

ดังนั้นอาหารตกบนพื้น “แป๊บนึง” ในความคิดของเรา แต่มันกลับนานพอสำหรับเชื้อโรคทีเดียว

คอลัมน์ หมุนก่อนโลก
โดย รวิกานต์ แก้วประสิทธิ์ : ข่าวสด

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.